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2018今年の一皿はダイエットに最適な鯖、去年は何?

 


先日、ぐるなびが発表した「今年の一皿」は鯖に決まったと発表されました。

 

鯖缶の注目により、魚食文化の良さを再認識
・多くの災害に見舞われた一年であり、防災意識の高まりから、缶詰や乾物、フリーズドライなど「非常食」を備蓄することの重要性にも気づかされた。
中でも「鯖缶」は、魚の下処理が不要なため利便性が高いうえに、鯖はEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などの必須脂肪酸を多く含み健康効果も期待できることから、その価値が改めて広く認知された。
家庭料理にもアレンジして取り入れられたことで、人々に鯖の美味しさ、日本の魚食文化の素晴らしさを再認識させるきっかけを作ると同時に、一時は店頭から姿を消すほどの社会現象を巻き起こした。

 

たしかに今年は鯖に注目が集まって、鯖のレシピ本が出版されたり鯖料理の専門店も名古屋にあったりしましたね。(名古屋のお店は閉店したようです)
鯖の缶詰は手軽さが受けて、よくスーパーの棚から消えていることもありました。

とくに人気なのが鯖水煮缶ですね。健康志向でダイエットにもたんぱく質やEPA・DHAなどの良質の脂質が含まれていますので、女性らしいからだ作りにも欠かせない食材のひとつです。

食べ方は、シンプルにポン酢と紅葉おろしとか、みそ汁や鍋にしてもいいと思います。
鯖缶は長期保存ができますし、製造から数か月後のほうが製造直後より美味しいということなので見かけたらストックすることをおすすめします。

 

そして去年2017年は何だったかといいますと、「鶏むね肉料理」とこちらも女性に人気の食材でした。
高たんぱくで低脂肪なのがありがたいですね。食べやすく加工したサラダチキンも定着していますが最近スーパーで、むね肉をスライスしたものがあるのでそのまま料理に使ったりしています。

むね肉は抗疲労効果や抗酸化作用があるイミダゾールジペプチドが豊富に含まれていますので、積極的に取り入れて元気できれいなからだ作りをしていきたいですね。

 

 

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